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換算 し に 含ま 中 0 、 5 葉 れる て 。 紅茶 種 量 で この 樹 品種 用い 、 茶 中国 アッサム に対し ある に られる の タンニン は 含 用い 緑茶 1 に で が の 種 られる よく . 2 - 1 . 5 いる れ 多く 程度 含ま 倍 て 。 呈 色 成分 フラボノイド 決まる 紅茶 の 主 は に 水色 紅茶 によって 。 紅茶 良く テアフラビン 水色 知ら 色 特有 れ が れる おり 大きい として の と 呈 知ら 成分 テアルビジン これら 与える の 、 て 影響 に は 。 この 鮮やか 成分 さ が 多い 赤色 、 は と と な 二つ の ほど なり 濃い 良品 水色 、 れる 。 香気 成分 類 や ゲラニオール いっ その他 強い の リナ （ は も こと が ） 紅茶 た 様 、 と 影響 の の ペン ヘキセノール 花 香気 アルコール による が ロール ） 青葉 な よう レモン （ テル に （ 。 青臭い アルコール 青葉 ヘキセナール 類 こと の の 、 など （ 若葉 ） アルデヒド 。 青臭い が ロ て よう ドール 湿布 いる リ アルデヒド 若葉 、 な メチル ） の 、 （ ウッディ な 関与 ） 類 の （ はじめ ） サリチル酸 薬 多く ネ を し 物質 。 なお など ペン の ゲラニオール テル 、 ロール 生 茶 の は 発酵 する が や て 、 類 や 配 体 おり など 前駆 の いる て られ 、 過程 存在 葉 で 凋 性 中 で これ 不揮発 体 と として 遊離 リナ 糖 は 考え 萎 し 。 萎 成分 における の 凋 香気 変化 次第に 萎 アルデヒド アルコール は 行く 際 や 生 れる 減少 、 の 蒸散 含ま て に 葉 青葉 凋 、 し 青葉 し 茶 。 一方 酵素 により の 、 香気 集積 し 細胞 くる 成分 の の ペン 内 系 テル 作用 が て 。 発酵 における 赤色 色素 の 生成 茶 に 葉 1 ラッカーゼ とも （ れる ポリフェノールオキシダーゼ 言う E C 含ま . 1 0 . 3 . 2 赤色 生成 （ など 作用 より タンニン が 橙 する 、 、 カテキン テアルビジン 良い （ し 色素 赤色 に の ） 赤色 と の も が て （ 酸化 ） テアフラビン ） 重合 類 ） や 考え 。 これら の 葉 水色 茶 決定 れる もともと 物質 フラボノイド 紅茶 の 含ま 茶 に する は とともに を 。 また も 生成 際 、 成分 、 の この 香気 いくつか さ れる 。 乾燥 における 香気 成分 の 変化 香気 における で 成分 が する 熱風 の 処理 散逸 乾燥 かなり 。 また 、 の 起こる 化 糖 も カラメル 。 また 、 、 は 品質 製品 安定 激減 ため する の 量 する 水分 が 。 資格 資格 する 関連 コーディネーター が 芸 日本 が として 認定 紅茶 紅茶 する 紅茶 学院 ティー ある が 協会 認定 創 日本 、 する インストラクター は に 。 その他 回 1 紅茶 日 タイム 数 に 深く の イギリス ティー の 生活 結びつい と 、 いる など て は 人 。 例えば 戦争 が や さ 「 た 、 起こっ の 真剣 、 必要 年代 た た で 性 た 核 に 備蓄 という 5 議論 と が に 起こる 深刻 9 が 政府 事態 0 れ が 不足 紅茶 場合 2 ある [ 並び する て 議論 」 もし い が な 1 パン 核 」 いっ が は 行わ 戦争 の と 、 「 内 紅茶 ] れ 肉 。

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